Mistura de amido e texturizantes para usar substituindo o ovo em empanados, uma vez dissolvido em água. • Propriedades: Efeito selante. Uma vez frito, impede que o recheio escape. • Modo de uso: Misturar a frio com forte agitação. • Aplicação: Usar para banhar os produtos antes de empanar. • Observações: Pó branco. Misturar com o líquido a frio. • Elaborações: Croquetes e outros empanados em que o interior possa ter uma textura líquida ou semi-líquida.