• Pectina NH SaporePuro de 200 g, ideal para a preparação de nappage (coberturas para pastelaria) e vidrados para tartes, proporcionando um acabamento brilhante e uniforme. • Pode ser utilizada com até 30% de água e numa faixa de sólidos solúveis entre 62% e 67%. • Funciona perfeitamente numa faixa de pH de 3,2 a 3,8, o que a torna adequada para receitas com frutas ou ingredientes ácidos. • Trata-se de uma pectina amidada com baixo teor de metilesteres, padronizada com polifosfato (E 452), citrato de cálcio (E 333) e dextrose. • A sua elevada sensibilidade ao cálcio torna-a especialmente indicada para aplicações como gelatinas e nappage. • Composição com grau de esterificação de 26-32% e grau de amidação de 17-23%, garantindo um excelente poder gelificante e resultados consistentes. • Ingredientes: pectina amidada, polifosfato, citrato de cálcio e dextrose. • Nappage para tartes: misturar a pectina NH com açúcar e água, aquecer até obter uma textura brilhante e gelatinosa. • Vidrado para tartes: prepara uma cobertura estável que melhora o aspeto e conserva a humidade do produto. • Gelatinas de fruta: permite criar gelatinas suaves e homogéneas com menos açúcar do que as receitas tradicionais. • Grande versatilidade para se adaptar a diferentes preparações doces conforme a consistência, pH e tipo de fruta. • Solúvel em água, formando uma solução viscosa e coloidal; insolúvel em solventes orgânicos. • Pó de cor bege claro, sem odor. • Sem glúten.